2024.1.25　給食週間2日目

　給食週間2日目の今日は、中新川郡、滑川市の郷土食献立です。

　中新川郡は、富山県の東側に位置し、上市町、立山町、舟橋村の3つの町と村があります。有名な観光地として、立山連峰や立山黒部アルペンルートがあります。滑川市も、富山県の東側に位置し、富山湾に面していて、春には「ほたるいか」がたくさん捕れます。

　主菜は「ほたるいかのから揚げ」です。ほたるいかは水深２００～６００ｍの深い所にすんでいます。春になると、産卵のため富山湾の近くまで集まってきて、青白く美しい光を放ちます。

　副菜は「新川やちゃらあえ」です。立山町から流れる常願寺川は、古くは新川と呼ばれ、新川郡の名前の由来となっています。やちゃらは、「やたら」たくさんの野菜を入れて作られることから「やちゃら」と呼ばれているという説があります。切り干し大根で、新川の流れを表現しています。

　汁物は、「のっぺい汁」です。「のっぺい」とは、片栗粉でとろみをつけていることを意味し、具材として、大根や里芋、ごぼう等の根菜を使って作ります。のっぺい汁に入っている大根は、この地域で多く栽培されています。

　デザートは「ラ・フランスゼリー」です。立山町では、西洋梨のラ・フランスが栽培されています。花が咲いてから実がなるまでに、時間と手間がかかります。よい香りと濃厚な甘みが特徴です。

　今日は、中新川郡と滑川市の特産品や料理を、おいしくいただきます。